Blynai - komfortiško maisto sinonimas

09/02/2016

Blynai. Vien nuo šio žodžio paminÄ—jimo daugeliui žmonių sužimba akys. Šis patiekalas yra komfortiško maisto sinonimas, nesvarbu ar juos valgysite jaukiai ryte įsispyrÄ™ į šlepetes, ar mÄ—gausitÄ—s jais vakarieniaudami su klegančiais draugais. Blynai vis tiek išliks universaliausiu maistu, užtikrinančiu gerÄ… savijautÄ….

Seniai niekam ne paslaptis, kad blynai – vienas populiariausių valgių Europoje, kurio istorija siekia Neolito (dar kitaip vadinamo naujojo akmens amžiaus) laikus, kada žmonÄ—s pradÄ—jo sÄ…moningai auginti kviečius. Juos nukuldavo, sutrindavo akmenimis į miltus, tada įkuldavo laukinio paukšÄio kiaušinį, įpildavo šiek tiek ožkų pieno, užmaišydavo tešlÄ… ir kepdavo jÄ… ant įkaitinto akmens. Šiandien nerastume tautos, kuri neturÄ—tų savito blynų recepto arba įdomios istorijos apie šÄ¯ patiekalÄ….

Blynai visame pasaulyje kepami iš pačių įvairiausių ingredientų, gali bÅ«ti saldÅ«s arba pikantiški, pagardinti įvairiais padažais ar pagardais. Tad, kokia šio amžiais populiarumo neprarandančio patiekalo paslaptis? Atsakymo toli ieškoti nereikia. Nors blynų ingredientai įvairiose pasaulio šalyse skiriasi, tačiau pagrindÄ… sudaro krakmolinga tešla, kuri turi bÅ«ti pilama ant įkaitinto lygaus pagrindo. Tiksliai nÄ—ra aišku, prieš kiek tÅ«kstančių metų blynai tapo vienu iš pagrindinių patiekalų mÅ«sų racione, tačiau lietiniai aprašyti net Biblijos Senajame Testamente bei senovÄ—s romÄ—nų ir graikų rankrašÄiuose.

1540 m. rastas pirmasis blynų, tiksliau lietinių, receptas, kuris buvo užrašytas prancÅ«zų kulinarijos knygoje „Livre fort excellent de cuysine“. O štai pirmasis angliškų blynų receptas atspausdintas 1588 m. geroms šeimininkÄ—ms skirtoje knygoje „The good Huswifes Handmaide for the Kitchin“. Maisto ekspertai dÄ—l to kartais pajuokauja sakydami, kad patys geriausi blynai pasaulyje yra prancÅ«ziškų ir britiškų blynų hibridai.

Blynų istorija iš tiesų įdomi, bÄ—gant metams daugÄ—jo ne tik kulinarinių knygų, tačiau ir užrašytų bei spausdintų įvairiausių receptų. Ir visai nesvarbu, ar šis patiekalas tarnavo kaip gatvÄ—s maistas, ar buvo iškilmingai patiekiamas šventinių pietų metu, svarbiausia, kad žmonÄ—s, suvalgÄ™ blynų, nuo stalo pakildavo šypsodamiesi ir patenkinti.

Šiek tiek daugiau sužinojus apie blynus, tampa aišku, kad per visÄ… žmonijos istorijÄ…, o svarbiausia - įvairiose kultÅ«rose, blynai aiškiai turi tam tikrÄ… vaidmenį. Štai kodÄ—l tiek daug žmonių šitaip mÄ—gsta šÄ¯ patiekalÄ….

Pateikiame ir Jums keletÄ… blynų receptų, kad galÄ—tumÄ—te iš naujo ir iš naujo atrasti patiekalÄ…, kurį Neolito laikotarpiu pradÄ—jo kepti žmonijos protÄ—viai.

Lietiniai su šilauogÄ—mis:

Ingredientai: 1 pakelis (375 g) „Kauno GrÅ«dų“ miltinio mišinio lietiniams, 800-900 ml vandens. Ä®darui: varškÄ—, cukrus, bananai.

Papuošti: karštas šokoladas, šilauogÄ—s.

Paruošimo bÅ«das:  į miltinį mišinį lietiniams supilkite 800-900 ml vandens ir gerai išmaišykite. Kepkite įkaitintoje keptuvÄ—je iš abiejų pusių. Iškeptus blynus įdarykite trinta varške su cukrumi, bananais ar kitu JÅ«sų mÄ—gstamu įdaru. Puoškite karštu šokoladu ir šilauogÄ—mis ar kitais mÄ—gstamais pagardais.

Romantiški blynai:

Ingredientai: 1 pakelis (375 g) „Kauno GrÅ«dų“ miltinio mišinio blynams, 370-450 ml vandens ar pieno, maistiniai dažai. Papuošti: grietinÄ—lÄ—, pabarstukai ar kiti JÅ«sų mÄ—gstami pagardai.

Paruošimo bÅ«das:  į miltinį mišinį lietiniams blynams įpilkite 370-450 ml vandens arba pieno ir norimos spalvos maistinių dažų (pilkite tiek, kad maišant gautumÄ—te norimo ryškumo tešlÄ…). Kepkite įkaitintoje aliejumi pateptoje keptuvÄ—je iš abiejų pusių. Romantiškuosius blynus patiekite sudÄ—liotus vienÄ… ant kito ir pagardintus grietinÄ—le, pabarstukais, uogomis ar kitais mÄ—gstamais pagardais.

Blyneliai su daržovėmis:

Ingredientai: 300 g „Kauno GrÅ«dų“ „Ekstra“  miltų, 50 g cukinijos, 50 g morkų, 1 stiklinÄ— vandens, 2 a.š. druskos ir 2 a.š cukraus. Padažui: grietinÄ— ir įvairios žolelÄ—s.

Paruošimo bÅ«das: „Ekstra“ miltus sumaišykite su druska ir cukrumi, supilkite vandenį ir maišykite kol gausite vientisÄ… tešlÄ…. Ä® tešlÄ… sutarkuokite morkÄ… ir cukinijÄ… (ar kitas JÅ«sų mÄ—gstamas daržoves), viskÄ… išmaišykite  ir palikite 5 min pastovÄ—ti. Kepkite įkaitintoje aliejumi pateptoje keptuvÄ—je iš abiejų pusių. Padažui puikiai tinka grietinÄ—s ir žolelių derinys.

Marokietiški blyneliai:

Ingredientai: 300 g „Kauno GrÅ«dų“ „Ekstra“  manų, 150 g „Kauno GrÅ«dų“ specializuotų miltų blynams, 1 a.š kepimo miltelių, 2 a.š. sausų mielių, 1 a.š. cukraus, 1 a.š. druskos, 3 stiklinÄ—s vandens. Padažui: 100 g medaus, 30 g sviesto.

Paruošimo bÅ«das: mieles sumaišykite su cukrumi ir užpilkite trupučiu šilto vandens. Palaikykite 5-10 minučių, kad mielÄ—s aktyvuotųsi. „Ekstra“ manus sumaišykite su specializuotais miltais blynams, kepimo milteliais, druska ir cukrumi. Supilkite aktyvuotas mieles ir tris stiklines šilto vandens. ViskÄ… išmaišykite ir uždengÄ™ palikite 30 min., kad tešla šiek tiek pakiltų. Po to, tešlÄ… išmaišykite ir kepkite įkaitintoje keptuvÄ—je pateptoje aliejumi. Kepkite tik iš vienos pusÄ—s. Marokietiški blyneliai puikiai tinka su lydyto medaus ir sviesto padažu.