Sugriauti mitai apie sveikÄ… mitybÄ…

09/09/2013

Dažnai girdime, jog bet kokiu metų laiku yra sveika valgyti kuo daugiau vaisių ir daržovių, nevartoti baltojo cukraus ir vengti rytinio kavos puodelio. Apstu brukamos informacijos ir begalÄ—s pamokančių straipsnių, tačiau darosi vis sunkiau atsirinkti, kas naudinga ir kas mus žaloja. Kartais tikime seniai sukurtais mitais, pamiršdami domÄ—tis specialistų įrodytais faktais.

Pateikiame Jums vienus populiariausių mitų apie sveiką mitybą ir neabejojame, jog neretai jais patikime visi...

Norint sulieknÄ—ti reiktų rinktis vaisius. Kai kuriuose vaisiuose, pavyzdžiui vynuogÄ—se, yra ypač daug cukraus. Tad jei vakare sÅ«rio užkandžius pakeisdami keke uogų, manote, kad elgiatÄ—s teisingai – JÅ«s klystate – gautas cukraus kiekis pakenks labiau nei taip trokštama traškučių pakuotÄ—. Mokslininkai įrodÄ—, kad atsisakydami vieno šaukštelio cukraus per dienÄ…, per metus numestumÄ—te vos pusÄ™ kilogramo svorio. Tuo tarpu gerokai sumažinus netinkamų vaisių kiekį, per metus galima numesti iki dešimties kilogramų.

Rudas cukrus sveikesnis už baltÄ…jį. Rudasis cukrus sudÄ—timi visiškai nesiskiria nuo baltojo, tačiau yra šiek tiek mažiau išvalytas. Spalva išgaunama tiesiog baltojo runkelių cukraus kristalus padengiant rudos spalvos dažikliu arba plonyčiu žaliavinÄ—s cukraus melasos sluoksniu.

Rudi kiaušiniai yra sveikesni nei balti. Kiaušinio lukšto spalva neturi jokios įtakos kiaušinio kokybei, skoniui, lukšto storiui ar maistinei vertei. Lukšto spalva priklauso tik nuo vištų veislÄ—s. Jei vis tik esate pasiryžę mokÄ—ti didesnÄ™ kainÄ…, dietologai pataria rinktis laisvÄ—je augintų vištų kiaušinius ar tuos, kuriuose yra omega 3 rÅ«gšÄių.

Riešutuose daug kalorijų ir riebalų. Paskutiniai mokslininkų duomenys įrodo priešingai- riešutuose esantys riebalai padeda net kelias valandas išlaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje- tada kÅ«nas degina kalorijas iš riebalų atsargų. Riešutuose esantys magnis ir cinkas irgi padeda numalšinti saldumynų poreikį. Ekspertai tikina, jog valgant riešutus greičiau nugalÄ—site alkį ir sotumo jausmas išliks ilgiau. Riešutuose esančios maistingos medžiagos padÄ—s sureguliuoti cukraus poreikį, esantys vitaminai suteiks daugiau energijos bei leis džiaugtis švytinčia oda, o esantys antioksidantai saugos nuo vėžio. Svarbu tinkamai pasirinkti kokius riešutus valgyti, ir, žinoma, kokiu paros metu. Pavyzdžiui, nors pistacijose yra daug kalorijų ir riebalų, bet svoriui visiškai nekenkia. Jos turi gerokai mažiau riebalų nei migdolai, lazdyno ar graikiniai riešutai, o esantys baltymai suteikia greitÄ… sotumo jausmÄ….

Švieži vaisiai ir daržovÄ—s sveikiau nei šaldyti. Sveikos gyvensenos specialistai pataria visuomet rinktis sezoninius vaisius bei daržoves ir šaldytus pirkti tik esant bÅ«tinybei. Tačiau rinkdamiesi šviežias uogas žiemos viduryje, nesitikÄ—kite gauti vitaminų dozÄ™- anaiptol, dÄ—l padidinto trÄ…šÅ³ kiekio ir laikymo sÄ…lygų jos gali labiau pakenkti. Tuo tarpu šaldymui ruošiamos daržovÄ—s bei vaisiai pakuojami sezono metu, kuomet yra labiausiai sunokÄ™.

Geriausias – alyvuogių aliejus. Naudingomis sveikatai savybÄ—mis alyvuogių aliejus gerokai pranoksta kitus, tačiau ne visiems žinoma, jog alyvuogių aliejaus negalima perkaitinti- naudingosios savybÄ—s išlieka jį vartojant šaltÄ… ar šiek tiek pašildytÄ…. Kaitinamas alyvuogių aliejus ne tik praranda naudingÄ…sias savybes, bet ir tampa kancerogeninis (gali sukelti vėžį).

Sviestas yra sveikiau nei margarinas. Margarinas yra augalinÄ—s kilmÄ—s produktas, tad priešingai nei svieste-  cholesterolio jame nÄ—ra. Tačiau margarino rÅ«šÄ¯ derÄ—tų rinktis labai atsakingai, nes daugelyje jų yra randami hidrogenizuoti riebalai, kurie išskiriami kaip vieni pavojingiausių žmogaus organizmui (sukelia širdies, kraujagyslių ligas, didina infarkto tikimybÄ™, sukelia alergijas). Dažniausiai vienodame margarino ir sviesto kiekyje yra toks pats kalorijų kiekis, tad kÄ… bepasirinktumÄ—te- margarinÄ… ar sviestÄ…- vartokite jį saikingai.

Sultys lieknina. Dažniausiai perkamos sultys tÄ—ra koncentruotas užslÄ—ptų kalorijų kokteilis. Iš koncentrato pagamintose sultyse yra didelis kiekis cukraus, kuris ne tik tukina, bet ir sukelia dar didesnį troškulį, tad gaunamas cukraus kiekis vis didÄ—ja.

Kava kenkia sveikatai. Nors daugelis sako, jog kava sukelia priklausomybÄ™, tačiau tai vienintelis narkotikas, negriaunantis organizmo psichinÄ—s veiklos. Priešingai- kavos gÄ—rimas ne tik tonizuoja, gerina širdies veiklÄ…, atmintį, bet ir ilgina gyvenimo trukmÄ™, mažina tikimybÄ™ susirgti kepenų ciroze bei kitomis ligomis. Tiesa, nepamirškite, jog sveikiausia gerti juodÄ… kavÄ… ir nebalinti jos pienu- kepenys šÄ¯ junginį organizme laiko net kelerius metus bei sukelia rÅ«gimÄ….

Valgydami bulves sustorėsite. Absoliuti netiesa- palyginant su kitais garnyrais, bulvės tikrai neturi daugiau kalorijų nei kiti- vienoje porcijoje (maždaug 150g) bulvių tėra 105kcal., tuo tarpu tokiame pačiame kiekyje ryžių yra 165kcal. Žinoma, viskas priklausys nuo to, kokį gaminimo būdą pasirinksite- skrudintos bulvytės turi 265kcal., tuo tarpu tokiame pačiame kiekyje virtų bulvių tėra vos 103kcal.

Tam tikri maisto produktai, pavyzdžiui greipfrutai, ar kopūstų sriuba degina kalorijas ir padeda liesėti. Kone kiekvienas dietologas Jums pasakys, jog nėra tokių maisto produktų, kurie organizme degintų riebalus. Kofeino turintys maisto produktai trumpam pagreitins medžiagų apykaitą, tačiau jie tiesiogiai nepadeda numesti svorio.

Geriant šaltÄ… vandenį numesite svorio. Šis mitas paremtuos tuo, jog gavÄ™s šalto maisto organizmas yra priverstas naudoti papildomas kalorijas siekiant jį sušildyti iki virškinimui bÅ«tinos temperatÅ«ros. Tai iš dalies teisingas mitas, tačiau negalioja šalto vandens gÄ—rimui- vandens sušildymui organizmas naudoja ypač mažai kalorijų.

Ir saldžiausias mitas pabaigai - šokoladas kenkia figÅ«rai. Skubame Jus nuraminti- juodasis šokoladas ne tik aktyvina smegenų veiklÄ…, suteikia energijos, bet ir spartina medžiagų apykaitÄ…. ŽmonÄ—s, nuolat vartojantys juodÄ…jį šokoladÄ…, yra aktyvesni, atsparesni stresui, o jų žarnyno mikroflora veikia geriau. Po sočių pietų ar vakarienÄ—s vis dar jaučiatÄ—s alkanas? Nebijokite rinktis kartųjį šokoladÄ… (kuriame yra ne mažiau nei 70proc. kakavos). Toks šokoladas su kavos (ar net žaliosios arbatos) puodeliu ne tik paskatins smegenis imliau įsisavinti gaunamÄ… medžiagÄ…, bet ir sumažins apetitÄ….

Neabejotinai didelÄ™ įtakÄ… gerai JÅ«sų savijautai turi kasdieninÄ— mityba. Tikriausiai nei vienas mitybos specialistas neįrodys, jog cukrus yra naudingas, tačiau suvartojamas šaukštelis per dienÄ… Jums didelio pavojaus nesukels. Tad retkarčiais verta pasidomÄ—ti, kokie produktai yra tokie pat skanÅ«s, tačiau mažiau kenksmingi. ViliamÄ—s, jog šie faktai padÄ—s Jums nors šiek tiek pakeisti ar subalansuoti savo kasdieninį mitybos racionÄ… ir pagerinti savijautÄ…. Skanaus!