Tešlai:
250 g miltų
65 g cukraus pudros
125 g sviesto
1 kiaušinis
žiupsnelis druskos
Mėlynių sluoksniui:
460 g šviežių mėlynių
1 citrinos tarkuota žievelė
1 citrinos sultys
115 g cukraus
65 g kukurūzų krakmolo
Varškės sluoksniui:
2 arb.š. želatinos
5 arb.š. šalto vandens
200 g kreminės varškės
65 g cukraus
1 kiaušinio trynys
1 citrinos tarkuota žievelė
2 valg.š. citrinos sulčių
300 g plakamosios grietinėlės
Papuošimui:
kelios saujos šviežių mėlynių
1. Paruoškite torto biskvitą. Į dubenį persijokite miltus, druską ir cukraus pudrą.
2. Suberkite burokine tarka sutarkuotą sviestą, įmuškite kiaušinį ir greitai užminkykite vientisą tešlą.
3. Iš išminkytos tešlos suformuokite rutulį, įsukite jį į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 1-2 valandoms.
4. Sviestu ar aliejumi ištepkite 27 cm skersmens kepimo indą. Orkaitę įkaitinkite iki 200°C temperatūros.
5. Iš šaldytuvo išimtą tešlą iškočiokite ir išklokite ja kepimo indo dugną bei sieneles. Keliose vietose subadykite šakute.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol gražiai pagels. Išimkite ir atvėsinkite.
7. Paruoškite mėlynių sluoksnį. Puode sumaišykite mėlynes, citrinos žieveles, citrinos sultis, cukrų ir kukurūzų krakmolą.
8. Nuolat maišydami kaitinkite ant silpnos ugnies, kol masė ims tirštėti.
9. Kai mėlynių masė taps tirštos džemo konsistencijos, nuimkite nuo ugnies.
10. Išvirtą mėlynių džemą tolygiai paskleiskite ant iškepto tešlos pagrindo.
11. Paruoškite varškės sluoksnį. Želatiną užpilkite vandeniu ir išbrinkinkite.
12. Kreminę varškę sumaišykite su cukrumi, kiaušinių tryniais, citrinos sultimis ir tarkuota žievele.
13. Želatiną ištirpinkite ant garų vonelės ar mikrobangų krosnelėje (neužvirkite!), šiek tiek ataušinkite ir įmaišykite į varškės masę. Želatiną į varškę pilkite labai plona srovele, nuolat maišydami.
14. Įmaišykite iki standžių putų išplaktą grietinėlę.
15. Paruoštą varškės sluoksnį tolygiai užpilkite ant mėlynių sluoksnio ir dėkite į šaldytuvą mažiausiai 2 valandoms, o jei galite – palaikykite per naktį.
16. Sustingusį tortą apiberkite mėlynėmis ir išimkite iš indo.
17. Skanaus!
Dėkojame Saulėtai Virtuvei už pasidalintą receptą- http://www.sauletavirtuve.lt/?p=3213
